　　农粮食品领域

　　重点支持项目

　　中粮集团有限公司

　　1. 功能油脂结构精准设计及营养构效关系研究(申请代码1选择C20的下属代码)

　　针对食用油脂结构与功能构效关系不明的科学问题，构建基于中国人群特征的脂质组学数据库，形成从分子设计到结构-功能验证的技术体系，探究功能油脂的代谢及积累的分子机制，提出功能油脂精准设计策略，为特异性结构功能油脂的规模化精准制造提供理论和技术支撑。

　　2. 粮食动态储运过程粮堆生态演变机理与智能预警方法研究(申请代码1选择C13或C20的下属代码)

　　针对粮食船运等动态储运场景下的粮堆生态系统失稳规律不清、预警机制缺失的共性难题，系统解析船运粮堆生态群落组成及演替规律，揭示粮堆的物理场、生物场及其耦合作用对船运粮食品质的影响以及粮食品质劣变的临界条件与演化路径，构建适配高周转粮食供应链的风险自主研判决策理论与方法体系。

　　3. 油料饼粕新质蛋白挖掘及品质定向调控机制(申请代码1选择C20的下属代码)

　　针对油料饼粕蛋白附加值低、利用率不高的产业瓶颈，以豆粕等工业化饼粕为研究对象，明确其功能特性及加工适用性，解析加工过程对蛋白多级结构与品质的影响机制及调控规律，构建多物理场—精准固定化酶协同挖掘策略，揭示功能和风味品质相关的蛋白结构特性，并阐明其定向调控机制，为高品质油料食用蛋白及功能肽的高效制备提供理论依据和技术支撑。

　　4. 全谷物面制品的品质形成机制及调控研究(申请代码1选择C20的下属代码)

　　针对全谷物面制品面筋网络结构弱化的瓶颈问题，系统解析加工过程中膳食纤维、多酚类等关键组分与蛋白质的互作机制，探明蛋白质构象变化与交联行为对面团特性的影响规律，揭示蛋白质交联聚合行为与全谷物面制品品质之间的关联性，构建基于蛋白交联聚合调控的品质改善模型，为高品质全谷物面制品的研发提供理论依据和技术支撑。

　　5. 小麦粉物性对冷冻面团冻融稳定性的影响机制(申请代码1选择C20的下属代码)

　　针对冷冻面团加工过程中品质稳定性差等瓶颈问题，明晰小麦粉关键物性指标与冷冻面团品质的关联性，系统阐明小麦粉组分在冷冻与解冻过程中的结构演变规律及其对面团特性的影响机制，揭示小麦粉关键物性影响冷冻面团冻融稳定性的作用机制，为创制高品质冷冻面团专用粉提供理论依据与技术支撑。

　　6. 红糖特征组分形成与品质稳态化调控机理研究(申请代码1选择C20的下属代码)

　　针对红糖特征组分形成机理不清与品质稳定性差等问题，系统解析红糖特征组分形成规律，构建表征红糖特征组分的标准化指纹图谱，揭示风味和品质波动的影响因素和变化规律，为红糖品质调控提供理论依据与技术支撑。

　　7. 食品级益生元寡糖在调节肠道微生态中的功能评价及作用机制解析(申请代码1选择C20的下属代码)

　　针对目前食品级益生元寡糖在复杂肠道微生态环境中利用与转化途径不清、功能作用机制不明等问题，应用多组学技术结合人工智能算法，重点研究寡糖的结构多样性，并阐明其在肠道微生态中的代谢利用途径及其对肠道屏障功能与免疫调节的分子机制，构建“益生元寡糖—肠道菌群—宿主”互作网络，明晰其对特定菌群的益生作用，为高品质食品级益生元寡糖产品创制提供理论依据。

　　8. 萜烯类化合物高效生物合成机制研究(申请代码1选择C20或C21的下属代码)

　　针对酵母等底盘菌株产萜烯类化合物产量低等问题，挖掘重要萜烯类化合物合成途径关键高效酶，设计并构建新颖、高效萜烯类生物合成途径;阐明酵母等产萜烯类化合物的高产机制，挖掘提高酵母产萜烯类化合物基因靶点，构建提高产量的代谢工程新策略，为高产萜烯类化合物的细胞工厂构建提供理论依据及技术支撑。

　　9. 基于多源遥感和作物生长机理模型的玉米农情监测预测方法研究(申请代码1选择C13的下属代码)

　　针对我国玉米主产区地域跨度大、产量预测不准确等关键问题，研究多源遥感信息与玉米生长机理模型的协同同化理论与方法。解析多源数据在表征跨区域玉米生长过程与逆境响应中的协同机制，构建大尺度高效稳定的数据同化模型，实现对玉米种植面积、关键生育期长势、主要农业气象灾害的智能监测与产量预测，为玉米生产管理智慧决策和粮食安全预警提供科学依据与技术支撑。

　　10. 猪体细胞智能化高通量克隆及其胚胎发育机制研究(申请代码1选择C17的下属代码)

　　针对猪体细胞克隆繁育规模化效率低、自动化高通量克隆技术不完善等瓶颈问题，融合智能控制技术与胚胎发育理论，解析智能显微操作对克隆胚胎发育的影响规律及作用机制，提高猪体细胞高通量克隆效率，为生猪高效扩繁与生物育种提供智能化技术支撑。

　　11. 奶牛抗布鲁氏菌病关键基因挖掘及作用机制(申请代码1选择C17或C18的下属代码)

　　针对奶牛布鲁氏菌病抗病性遗传基础薄弱、抗病基因未系统鉴定、宿主遗传层面抗病力低等瓶颈问题，通过多组学与分子免疫学研究，挖掘奶牛抗布鲁氏菌病关键基因，解析其作用机制，利用基因编辑细胞模型开展功能验证，为奶牛主要传染病防控提供新育种方向和核心基因资源。

2026年度国家自然科学基金企业创新发展联合基金项目（第三批）